Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
attestation de formation
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Proposez des desserts irrésistibles ! Apposer votre signature autant par leur aspect que par leur goût.
Domaines
Domaine(s)
Pâtisserie
Cuisine dessert
Spécialisation cuisine
Cuisine
Contenu
Contenu
Connaissance des produits de base.
Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…)
Réflexion et innovation autour des acquis et réalisation.
Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues).
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.