Objectifs
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
1. Permettre aux apprenants, à l’issue de la formation, de maîtriser les différentes notions liées au calcul des coûts.
2. Appliquer ces connaissances pour la mise en place d’outils de gestion au restaurant.
Domaines
Domaine(s)
Gestion hôtel restaurant bar
Contenu
Contenu
I. La définition des coûts et des marges
II. Les achats
III. Les principaux coûts et ratios
IV. L’analyse des ventes
V. Les contrôles a posteriori