Objectifs
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Compléter les connaissances sur les allergies alimentaires.
- Connaître les différents régimes.
- Connaître la réglementation qui régit les allergies alimentaire.
- Concevoir des menus en tenant compte de l’allergie.
Domaines
Domaine(s)
Cuisine collectivité
Cuisine
Cuisine diététique
Contenu
Contenu
- Diététique et nutrition
- les allergies alimentaires
- classification des principaux allergènes
- la traçabilité des denrées alimentaires
- règlementation en vigueur