Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Attestation de fin de formation - spécifique en hygiène alimentaire pour l’activité de la restauration commerciale.
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Gérer un établissement de
restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d’hygiène
Domaines
Domaine(s)
Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Réglementation hygiène agroalimentaire
Restauration rapide
Contenu
Contenu
1. Identifier les grands
principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance
d'hygiène en restauration commerciale
3. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en
restauration commerciale
Référentiel de formation, savoirs associés
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale
3. Le plan de maîtrise sanitaire