Objectifs
Résultats attendus
CAP Production et service en restauration
Diplôme
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Objectifs de la formation
• Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable• Respecter les consignes et la réglementation en vigueur relative à l’hygiène et à la sécurité• Organiser, mettre en place, réapprovisionner des espaces de distribution• Réaliser les opérations de nettoyage, de rangement du poste, du matériel et des locaux• Présenter, conseiller des clients et procéder éventuellement à des encaissements
Métier(s) associé(s)
Conduite d'équipement de production alimentaire
Domaines
Contenu
DOMAINE PROFESSIONNEL• Production alimentaire :- Réception et stockage des produits- Réalisation des opérations préliminaires- Réalisation de préparations et cuissons simples- Assemblage, dressage- Mise en oeuvre des opérations d’entretien des locaux et surfaces de ventes• Service en restauration :- MEP et réapprovisionnement des espaces de distribution- Service aux clients- Encaissement des prestations- Mise en oeuvre des opérations d’entretien des locaux et surfaces de ventesDOMAINE GÉNÉRAL• Prévention Santé Environnement• Français et histoire-géographie• Enseignement moral et civique• Mathématiques, physique-chimie• EPS• Langue vivante• Arts appliqués (optionnel)