Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Formation

 Le titulaire du BTM peut devenir responsable de
production dans une entreprise (second du chef
d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette
formation permet aussi de travailler à son compte en
tant que chef d’entreprise ou artisan. Il assure alors
selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à
la gestion.
Cette formation se caractérise par son niveau d’exigence
élevé, tant sur le plan pratique que technique tenant
compte de l’évolution du marché, des contraintes de
gestion de la fabrication, des règles d’organisation du
travail et d’animation d’équipe.Le BTM permet de se présenter au concours
du meilleur ouvrier de France. Le titulaire d’un BTM peut occuper les fonctions
d’ouvrier qualifié ou spécialisé, de responsable d’une
unité de production, de chef d’équipe, d’adjoint ou de
responsable d’un laboratoire