Objectifs
Résultats attendus
brPar sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.brIl réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Diplôme
Titre professionnel commis de cuisine
Objectifs de la formation
- Réceptionner, stocker et inventorier les produitsbr- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des dessertsbr- Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaudsbr- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locauxbrbr
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
brLa formation se compose de 4 blocs de compétences complétées par des modules tranverses et une période en entreprise brPériode d'intégration.brAccueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l?environnement professionnel, adaptation du parcours de formation après le positionnementbrbr 4 Certificat de compétences professionnelles (CCP)br- CCP1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits 28hbr- CCP2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts 170hbr- CCP3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud 170hbr- CCP4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux 28hbrbrGestion appliquée, Sciences appliquées, technologie, brPériode en entreprisebrModules transverses selon le financementbrAccompagnement stagiaires (accueil - bilans)brTechniques de recherche d?emploi - TREbrCulture numériqu et AnglaisbrDéveloppement durablebrRemise à niveau français et mathématiques en fonction du positionnement