Objectifs
Résultats attendus
Le titulaire du certificat de spécialisation sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.brIl vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.brbr
Diplôme
Certificat de spécialisation sommellerie
Objectifs de la formation
- Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participer au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc)br- Tenir la comptabilité et participer à la gestion des stocksbr- Participer à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventesbr- Conseiller le client (marier vin et menu)br- Connaître les vins et leur conditionnementbrbr
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
- Technologie professionnelle : connaissance de l?oenologie et des cinq catégories de boissons servies dans l?hôtellerie-restaurationbr- Connaissance des vignobles et analyse sensorielle des vinsbr- Vente et service en restauration : législation relative aux boissons, de leur élaboration à leur ventebr- Gestion appliquée : à l?entreprise, à l?approvisionnement, à la détermination d?un prixbr- Anglais professionnelbr- Préparation à la certification : dossier d?activités professionnel et communicationbr- Prévention des risquesbrbr