Objectifs
Résultats attendus
Le bac professionnel boucher charcutier traiteur forme des professionnels polyvalents qui maîtrisent plusieurs métiers.brEn boucherie, ils apprennent à préparer les viandes pour la vente : découper, désosser les carcasses, dégraisser et parer la viande.brEn charcuterie, ils peuvent gérer l'ensemble des étapes de la production des jambons, pâtés, saucissons.brLes diplômés de ce bac pro ont acquis des savoir-faire en cuisine et élaborent des produits traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils ont également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.brIls peuvent évoluer rapidement vers des postes de responsables de rayon dans la grande distribution ou de responsables de production dans l'industrie agroalimentaire ou pourront devenir artisans indépendants.
Diplôme
Bac pro boucher charcutier traiteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris celles de produits traiteur, de l?achat des matières premières jusqu?à leur commercialisationbr- Exercer une activité avec prise de responsabilitésbr- Occuper des fonctions d?animation et de gestion au sein d?une entreprise ou d?une unité de production etou de commercialisationbrbr br
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
Enseignement général brbrbr Mathématiquesbr Prévention, Santé, Environnement br Langue vivante br Français br Histoire-géographie, Education civique br Arts appliqués et cultures artistiques br Education physique et sportive brbrbrEnseignement professionnel brbrbr La culture professionnelle br Les matières premières br Les techniques professionnelles br Les sciences appliquées à l?alimentation, à l?hygiène et à l?environnement professionnel br L?environnement économique, juridique et le management de l?entreprise br