Objectifs
Résultats attendus
Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » est expert dans l?approvisionnement, la préparation, la commercialisation et le service des boissons et autres prestations de bar auprès d?une clientèle française et internationale. Il contribue à la notoriété et à la rentabilité de l?établissement. Il fait preuve de créativité et d?innovation pour participer à l?évolution de l?offre commerciale.br
Diplôme
Certificat de spécialisation métiers du bar
Objectifs de la formation
- Participer à la communication de l?établissement dans le respect de la réglementationbr- Participer à la création de l?offre commercialebr- Valoriser l?offre commercialebr- Participer à la gestion des stocks liés à l?activité du barbr- Réaliser les opérations d?ouverture et de fermeture de l?établissementbr- Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matérielsbr- Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d?hygiène et de sécuritébr- Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du servicebr- Prendre en charge le client en français et en anglaisbr- Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l?offre commercialebr- Réaliser les boissons et les cocktailsbr- Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
1. Enseignement professionnel :brbrTravaux pratiques au bar : matériel et produits, accueil et prise de commande, réalisation de cocktails classiques et signatures, cafés et boissons chaudes, art du service en salle et au comptoir.brTechnologie du bar : connaissance des boissons et des produits du bar, classification des cocktails, compréhension des locaux, du mobilier et des équipements utilisés.brbr2. Gestion appliquée :brbrGestion des stocks et approvisionnements : calcul des prix de vente, gestion des approvisionnements, contrôle des stocks, facturation et encaissement.brbr3. Législation :brbrRéglementation du bar : connaissance de la législation relative aux débits de boissons, obligations vis-à-vis des clients, réglementation sur les affichages, les heures d'ouverture et les droits de diffusion.brbr4. Communication professionnelle :brbrRelation client : développement de compétences en communication pour accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle, en français et en anglais.brbrbr