Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Une attestation de fin de formation vous sera délivrée
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Domaines
Domaine(s)
Méthode haccp
Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Qualité sécurité agroalimentaire
Restauration rapide
Hôtellerie restauration
Contenu
Contenu
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Aliments et risques pour le consommateur
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Le plan de maîtrise sanitaire