Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Attestation individuelle formation courte «Fabrication de yaourts »
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Maîtriser
la technologie de transformation du lait en yaourt : lait de
chèvre, de vache et de brebis
Domaines
Domaine(s)
Agroalimentaire
Contenu
Contenu
- Étude
de la composition des laits (lait de chèvre, de brebis et de vache)
- Étude de la technologie de
yaourts fermes, brassés et de yaourts à boire
- Étude des paramètres de
fabrication à maîtriser
- Réalisation de différentes
fabrications en atelier
- Analyse des principaux
accidents de fabrication en technologie yaourts
- Maîtrise des risques et
autocontrôles à réaliser
- Étude des matériels et
équipements
- Étude
de la réglementation en vigueur (sanitaire, étiquetage...)