Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Attestation individuelle formation courte "GBPH Fermier européen : Elaborer son plan de maîtrise sanitaire en production laitière"
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Afin
de répondre aux exigences de la législation européenne, les
producteurs-transformateurs fermiers sont tenus d’effectuer
eux-mêmes un certain nombre d’auto-contrôles.
Ce
stage a pour but de les aider dans cette démarche en abordant les
points principaux.
Domaines
Domaine(s)
Agroalimentaire
Contenu
Contenu
- Rappel
sur les principaux points réglementaires en matière de sécurité
sanitaire :
-
autocontrôles
-
traçabilité
-
gestion des alertes
- Étude
et présentation des principaux contaminants : origines, moyens de
maîtrise en élevage et en fromagerie
Présentation
du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène : intérêt de l'outil
et appropriation des fiches par les participants
- Étude
de cas concrets afin que chaque participant utilise et remplisse les
fiches adaptées à ses productions
- Échanges
entre participants