Initiation à la confiserie - Formation

Apport
théorique - 4
h :

• Étude
  de diverses fabrications en confiserie :

• 
  Bonbons sucre cuit à base de
  miel, de sirop de fruits

  
  

• 
  Guimauves

  
  

• 
  Caramels

  
  

• 
  Nougats
  

  
  

• 
  Pâtes de fruits
  

  
  

• 
  Gommes , gélifiés

  
  

  
  

  
  

•  Étude
  du matériel nécessaire (exemple de matériels, fournisseurs, etc)

Mise
en situation professionnelle -
17
h:

• ? Mise
  en pratique de toutes ces fabrications en atelier agroalimentaire.
  

•  Échanges
  autour des retours d'expérience des participants à la formation.