Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
BLOC 1 du CQP PIZZAÏOLO
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
- Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreurs auprès des clients pour finaliser la prestation
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire pour garantir l'hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail pour veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc.) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
- Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson pour satisfaire le client
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Domaines
Domaine(s)
Pizzeria
Contenu
Contenu
- Accueil des clients, prise de commande et encaissement
- Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règle de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire
- Préparer et nettoyer son poste de travail, avant, pendant et après la production culinaire, afin de garantir l'hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail pour veiller à sa sécurité et à celle des autres
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différents composants utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viandes, légumes, etc.) pour répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire.
- Confectionner et cuire la pizza en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client