Objectifs
Résultats attendus
Healthy Food
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Connaître les atouts d’une cuisine diététique
- Composer un menu avec des recettes healthy
Domaines
Contenu
Découvrir la cuisine healthyLa notion d’équilibre alimentaire, les régimes alimentaires et nouvelles tendancesLa diététique, une question de santé et d’écologie
Se familiariser avec la cuisine allégéeLes méthodes de cuisson appliquéesLes sauces, mayonnaise et vinaigretteFritto Misto en tempuraPasta primavera allégéeMaquereau mariné, grillé à la flamme et condiment avocat
Connaître les bases de la cuisine végétarienneKimchi et pickles, les légumes fermentésDéclinaisons de houmousCroquette de chou fleur au satay, sauce barbecueTajine de légumes et fruits secsRamen aux shiitake et oeuf mollet
Maîtriser des recettes de cuisine véganeLe fromage végétalLa “veganaise”Sauce green goddessCarottes laquées au miel d’or, ricotta et ail confitOmelette aux alguesBoulettes “sin carne” aux haricots rouges et sauce tomateTortilla de maïs et ceviche de cabillaudVelouté de courge à la purée d’amandes