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Pâtisserie au naturel - Top Chef - Formation

 Formation continue
 Formation entièrement à distance

Objectifs

Résultats attendus

Pâtisserie au naturel

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, l'apprenant sera capable de : 

  • Proposer des alternatives végétales ou sans gluten
  • Réaliser des recettes végétales et sans gluten


Domaines

Pâtisserie

Contenu

Découvrir les bases de la pâtisserie vegan et sans glutenLe pourquoi de la pâtisserie végétale et/ou sans glutenLes alternatives au laitLe remplacement des oeufs par des agentsLes alternatives à la crèmeLes alternatives au beurreLes alternatives à la farine de blé
Maîtriser des recettes de bases sans glutenFond de tarteMadeleinesCookiesBrowniesPâte à choux sans gluten

Connaître des recettes végétalesFinancierBriocheMousse au chocolatPâte briséeCrème anglaisePannacottaCrème pâtissièreBiscuit joconde végétalCrème d'amandeLe croissant

Contact

Nom
CHARVET Pierre
Téléphone
0186477656
E-mail
contact@academee.com
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Pour savoir si cette formation est accessible à d'autres publics et selon d'autres modalités, n'hésitez pas à prendre directement contact avec l'organisme ou votre conseiller.