Objectifs
Résultats attendus
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Diplôme
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Objectifs de la formation
Cette formation est destinée à tous porteurs de projet, professionnels en reconversion, dirigeants et
travailleurs de la restauration commerciale pour qu'ils puissent acquérir/développer/parfaire les
capacités nécessaires à l'organisation et gestion de leurs activités dans des conditions d'hygiène
conformes aux attendus de la règlementation et permettant la satisfaction du client en matière
d'hygiène alimentaire.
Domaines
Contenu
Formation de 14 heures en deux journées : Aliments et risques pour le consommateurLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration
commerciale)Le plan de maîtrise sanitaire : La responsabilité de l’exploitant
Des apports théoriques spécifiques au champ alimentaire sont développés clairement : une
présentation des obligations légales précède la présentation des méthodes conduisant à la création
d'un plan HACCP et d'un PMS pour répondre à l'obligation de résultat de sécurité alimentaire envers
le consommateur Des applications méthodologiques et pratiques rythment par ailleurs la formation avec des
exemples concrets qui prennent en considération les avantages apportés par un souci constant pour
l’hygiène alimentaire en incluant les deux heures minimum par jour de mise en situation avec
manipulation de matériel qui se déroulent au choix de CONTRAST en milieu professionnel, dans ses
locaux ou dans tout autre lieu qu'il juge approprié. De nombreux échanges, tours de tables et réponses à toutes les questions pour répondre
pleinement aux attentes et besoins de chacuns/es