CQP pizzaïolo - Formation

Relation client et production culinaire en pizzéria      

• Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
• Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Préparer la pâte à pizza, à la main ou
  au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la
  confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)
• Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Réceptionner et stocker des marchandises 

• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les
  produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
• Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du
  stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des
  produits
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la
  manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles
  des autres