CAP glacier fabricant - Formation

Compétences attestées :

• Stockage et traçabilité des matières premières et productions
• Réceptionner les matières premières
• Stocker les matières premières
• Participer à la prévision des besoins
• Participer à la démarche qualité
• Contrôler les matières premières
• Assurer la traçabilité des matières premières
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
• Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les mix à turbiner
• Réaliser les produits non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
• Appliquer les règles de bonnes pratiques d?hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l?activité
• Agir en respectant l?environnement
• Valoriser la production
• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu?à la commercialisation
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)