Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Formation

Participer à l'organisation d'une cuisine

• Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire
• Contribuer à la gestion des produits
• Animer son équipe

Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires

• Cuisiner au poste entrées
• Cuisiner au poste viandes
• Cuisiner au poste poissons
• Cuisiner au poste légumes et garnitures
• Dresser et envoyer les préparations culinaires

Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant

• Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
• Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant