Objectifs
Résultats attendus
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BTS diététique et nutrition - BC02 Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
Diplôme
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BTS diététique et nutrition
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Licence, Maîtrise, master 1 (Niveau 6)
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Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Analyser les besoins nutritionnels et adapter l’alimentation aux différents publics
- Concevoir des rations, plans alimentaires et menus équilibrés, sains et durables
- Assurer la sécurité sanitaire et la conformité réglementaire des aliments
- Former et accompagner les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Domaines
Domaine(s)
Nutrition
Diététique
Contenu
Contenu
- Besoins nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence
- Concevoir une ration et une répartition alimentaire
- Réaliser un plan alimentaire et des menus en restauration collective
- Connaître les fruits, légumes, fruits secs, fruits oléagineux et fruits amylacés
- Connaître les produits céréaliers, légumineuses et tubercules
- Connaître les produits laitiers
- Connaître le groupe des VPO
- Connaître les différents corps gras
- Connaître les différentes boissons
- Connaître les produits sucrés
- Reconnaitre les additifs alimentaires
- Conserver, conditionner et étiqueter les aliments
- Assurer la sécurité sanitaire
- Acteurs et réglementation en restauration collective
- Former les professionnels à une alimentation saine, durable et adaptée