Objectifs
Résultats attendus
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licence pro
Diplôme
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Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
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Master, DEA, DESS, diplôme d'ingénieur (Niveau 7)
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Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Déterminer et adapter les aménagements, équipements, matériaux, outils des espaces d?accueil dédiés au séjour du client et des espaces de travail et de service
- Identifier et adapter les produits, les fournitures, le linge et autres installations en fonction de la catégorie d?établissement d?hôtellerie et de restauration
- Mettre en place une politique de maintenance en fonction de la législation, des besoins opérationnels et des budgets
- Concevoir et assurer le suivi des locaux de production en hôtellerie restauration
- Effectuer une programmation de travaux de rénovation, d?agrandissement, de création d?un établissement d?hôtellerie et de restauration
- Délivrer un service de qualité attendu en hôtellerie restauration en prenant compte les attentes de la clientèle multiculturelle
- Proposer des innovations en tenant compte de la diversification de l?offre touristique
- Collecter et exploiter les résultats d?activités
- Suivre les indicateurs de performance liés aux différents systèmes de restauration commerciale ou d?hôtellerie
- Veiller aux évolutions technologiques, des marchés de l?innovation et des concepts
- Recruter en tenant compte des spécificités du domaine d?activités
- Faire des propositions pour adapter le poste aux situations de handicap et d?accessibilité
- Maitriser l?optimisation des coûts en matière de gestion du personnel
- Former le personnel en appliquant la réglementation, le règlement intérieur et les standards de l?établissement tout en tenant compte de la diversité culturelle afin de développer une qualité de service
- Élaborer une politique Responsabilité sociale des entreprises (RSE)
- Manager de façon équitable en respectant la législation du travail et les directives de la Direction
- Assurer les entretiens annuels d?évaluation
- Assurer la montée en compétence des salariés de son périmètre
- Gérer des situations de conflits et redonner le cadre
- Négocier avec un client individuel ou groupe dans un segment « corporate » (affaire) ou « leasure » (loisir)
- Entretenir et développer la relation commerciale avec les clients et les prescripteurs et suivre leurs évolutions
- Sélectionner les canaux et les réseaux de distribution les plus opportuns pour répondre à la stratégie commerciale de l?établissement
- Piloter les outils de gestion et marketing liés au digital pour accentuer la visibilité
- Élaborer une politique tarifaire en tenant compte des objectifs fixés par la Direction
- Mettre en ?uvre les stratégies et tactiques de multi-canal dans le secteur professionnel spé
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Métier
Métier
Domaines
Domaine(s)
Camping caravaning
Qualité hôtellerie restauration
Gestion hôtel restaurant bar
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