Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
formation d'école spécialisée
Diplôme
Diplôme
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Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale
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Master, DEA, DESS, diplôme d'ingénieur (Niveau 7)
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Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Vérifier le respect de l?affichage réglementaire et informatif pour le client (sécurité, sanitaire, tarifs, etc.) en s?assurant régulièrement de la présence et de la visibilité des affichages, en les mettant à jour en fonction de l?évolution des exigences légales et réglementaires afin de respecter la législation.
- Réaliser des devis personnalisés pour des groupes (corporate, MICE, loisir) en recueillant les attentes de l?acheteur : taille du groupe, budget, préférences alimentaires, objectifs de l?évènement, accessibilité, etc., en définissant le niveau de prestation souhaité en hôtellerie-restauration et en lui présentant des services complémentaires afin de lui proposer une prestation en adéquation avec ses besoins.
- Effectuer les réservations clients en utilisant les logiciels propres à l?activité hôtelière (PMS) et/ou de restauration, quel que soit le canal d?entrée (téléphone, Internet, plateforme de réservation spécifique, etc.) afin de garantir la réservation.
- Organiser la prestation d?arrivée et de départ des différents types de clients (groupes, individuels, corporate, etc.) en coordonnant des équipes d?étage et de restauration, en planifiant et répartissant les tâches, et en calibrant les ressources humaines nécessaires afin de délivrer un service de qualité.
- Conseiller les clients sur l?offre sportive et culturelle locale en prenant en compte leurs intérêts et leurs besoins, en faisant la promotion des prestataires partenaires, en utilisant des moyens innovants de communication (plateformes numériques interactives, applications mobiles, affichages numériques, etc.), afin d?enrichir l?expérience globale du client.
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins en faisant appel aux techniques d?association et en expliquant les caractéristiques et ou particularités d?un vin, d?un spiritueux ou d?un plat afin de leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
- Rédiger un plan de recrutement qui cible l?acquisition d?une équipe suffisante en nombre et en qualification, en évaluant les besoins en compétences du service et en tenant compte des moyennes de fréquentation des clients afin de disposer des ressources humaines garantissant un niveau de qualité de service attendu.
- Recruter les profils manquants en utilisant tous les outils et moyens de recrutement actuels (LinkedIn, réseaux spécialisés dans le secteur) et en réalisant des entretiens d?embauche afin de compléter les équipes.
- Optimiser l?intégration des nouvelles recrues en mettant en ?uvre un plan de on-boarding complet et personnalisé, en leur présentant l?établissement, son histoire et ses valeurs, en les présentant aux membres clés de l?équipe et de la direction, et en adaptant les postes de travail en fonction de leurs besoins spécifiques (notamment pour les personnes en situation de handicap) afin de di
Métier(s) associé(s)
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Hôtellerie restauration
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