Objectifs
Résultats attendus
CAP crémier-fromager
Diplôme
Objectifs de la formation
Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation.
Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers »
- Gérer et assurer le suivi des fromages et produits laitiers de la réception au stockage- Connaître les bases de l'affinage et veiller à la qualité de l'affinage- Effectuer les gestes professionnels et la manipulation des fromages et produits laitiers- Assurer la mise en valeur des fromages et produits laitiers
Pôle 2 : « Commercialisation des fromages et des produits laitiers »
- Appliquer les règles d'hygiène en vigueur- Aménager l'espace de vente et en assurer sa mise en valeur
- Prendre en charge les clients et assurer la vente des fromages et produits laitiers