Objectifs
Résultats attendus
BM boulanger
Diplôme
Objectifs de la formation
Le titulaire du Brevet de maîtrise organise la production fixe les prix, maîtrise les
techniques et les différents technologies de production. il est également en charge
de créer de nouvelles gammes de produits et services en boulangerie. Le titulaire
du BM est également sensible à l’environnement de l’entreprise artisanale: juridique,
économique, réglementaire, la stratégie et les outils de la communication commerciale,
les techniques de vente et d’après-vente.
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
Domaine Général
• Fonction entrepreneuriale• Commercial
• Gestion économique et financière
• Ressources humaines
• Maître d'apprentissage
• Anglais
Domaine Professionnel
• Élaborer et caractériser le positionnement de votre entreprise
• Gérer les produits et les équipements et planifier les activités• Respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Tous types de produits de boulangerie
• Science appliquée à l’alimentation-hygiène
• Environnement de l’entreprise