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Confiture de lait, desserts lactés, fromages frais et beurre - Formation

 Formation continue
 Formation entièrement en présentiel

Objectifs

Résultats attendus

Attestation individuelle formation courte "Confiture de lait, desserts lactés, fromages frais et beurre"

Objectifs de la formation


Connaître
et mettre en œuvre les technologies de transformation du lait de
brebis, de vaches et de chèvres en produits frais laitiers de
diversification.



Élaborer
une grande variété de produits frais et diversifier sa gamme de
produits transformés.



Domaines

Agroalimentaire

Contenu

  •   Étude
    de la technologie et réalisation de divers desserts lactés :



    • lait
      emprésuré



    • lait
      gélifié



    • crème
      dessert





  •  Étude de la technologie et
    réalisation de confiture de lait, beurre et fromages lactiques frais


  • Analyse des principaux
    accidents de fabrication par technologie


  •  Maîtrise des risques et
    autocontrôles à réaliser


  •  Étude des matériels et
    équipements


  •  Étude
    de la réglementation en vigueur (sanitaire, étiquetage...)



Contact

Nom
FORGET-DOUBLE Adélaïde
Téléphone
0466656562
E-mail
adelaide.forget-double@educagri.fr
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Pour savoir si cette formation est accessible à d'autres publics et selon d'autres modalités, n'hésitez pas à prendre directement contact avec l'organisme ou votre conseiller.