Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Bloc 2 : Réceptionner et stocker les marchandises
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Le pizzaïolo réalise des opérations de réception et de stockage des marchandises.
- Il contrôle la quantité et la qualité des produits livrés (températures, aspect, état de conservation, …).
- Il les range aux emplacements prévus et contrôle leurs conditions de stockage et de conservation.
- Le pizzaïolo respecte et applique les conditions règlementaires d’hygiène et de sécurité sanitaire relatives à la restauration lors de toutes ces activités.
Il travaille debout la plupart du temps, et porte des charges.
Domaines
Domaine(s)
Pizzeria
Contenu
Contenu
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production pour limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises pour assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres