Objectifs
Résultats attendus
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Certification
Diplôme
Diplôme
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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
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Illettrisme, analphabétisme (Niveau 1)
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Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur
- Maîtriser les dangers microbiologiques
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
- Prévoir et assurer les mesures de vérification
Domaines
Domaine(s)
Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
Hygiène sécurité hôtel restaurant
Contenu
Contenu
Renseigner les intitulés des modules composants la formation (ajouter un descriptif succinct pour chaque module, en termes d’apports théoriques, pratiques, méthodologiques) et indiquer la durée pour chaque module