Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
BP arts de la cuisine
Diplôme
Diplôme
Diplôme
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Conception et organisation de prestations de restauration
- Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l?alimentation durable
- Planifier les prestations
- Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine
- Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l?activité de cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage, l?envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration
- Gérer la qualité en restauration
- Animer une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Reprendre ou créer une entreprise
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Métier
Domaines
Domaine(s)
Gastronomie
Gestion cuisine
Contenu
Contenu
Enseignement professionnel
? Unité U10 : Conception et organisation de prestations de
restauration
? Unité U20 : Préparations et productions de cuisine
? Unité U30 : Gestion de l’activité de restauration
Enseignement général
? Unité U40 : Anglais
? Unité U50 : Arts appliqués à la profession
? Unité U60 : Expression française et ouverture sur le
monde