Séchage des Fruits et légumes - Formation

Apport
théorique :

• 
  Description
  des étapes mises en œuvre pour le séchage des végétaux :
• Préparation
  / Découpe

• 
  Disposition
  sur les claies

  
  

• 
  Conduite
  du séchage
  

  
  

• 
  Conditionnement
  / Stockage
  

  
  

•  Étude des paramètres
  importants à maîtriser pour conduire le séchage

•  Description de différents
  équipements de séchage.
•  Étude
  de la réglementation en vigueur.

Mise
en situation professionnelle :

• 
  Travaux
  pratiques en atelier de transformation sur fruits et légumes divers:
  préparation , mise en séchoir professionnel , emballage.

• 
  Échanges
  autour des retours d'expérience des participants à la formation.