Objectifs
Résultats attendus
Attestation de réalisation
Objectifs de la formation
Connaitre les règles d'étiquetage des denrées alimentaires
Etre capable de retrouver les informations règlementaires
Etre capable de créer et de corriger ses étiques de produits
Domaines
Contenu
Module 1 : les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
• Textes européens et français sur l’étiquetage des denrées alimentaires, définitions
Module 2 : les mentions obligatoires sur les étiquettes et leur disposition
• Dénomination de vente légale et commerciale
• Contraintes de hauteurs de police, de champ visuel et de présentation
• Liste des ingrédients et quid, Allergènes, Poids net et hauteurs de police du poids net
• DDM, DLC, conditions particulières de conservation et/ou d’utilisation
• Le nom ou la raison sociale et l’adresse de l’exploitant du secteur alimentaire
• Le pays d’origine ou le lieu de provenance
• Le mode d’emploi
• La déclaration nutritionnelle et son exemption, Disposition particulière (alcool, …)
Module 3 : les mentions facultatives : Allégation nutritionnelle
Module 4 : la gestion de l’information concernant les allergènes
• Notion de base sur l’allergie alimentaire, 14 allergènes à déclaration obligatoire
• Méthodologie pour identifier les allergènes dans une recette
• Etiquetage des allergènes à déclaration obligatoire