Objectifs
Résultats attendus
CAP charcutier-traiteur
Diplôme
Objectifs de la formation
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la connaissance des matières premières et des matériels ;
- la prévention des accidents ;
- le stockage des produits ;
- l'approvisionnement du magasin ;
- les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
- la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.
Des ateliers d'expression artistique et EPSsont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.
Modules de la formation :
1. Expression française
1. Pratique professionnelle
2. Mathématiques
2. Technologie - arts appliqués
3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements
3. Vie sociale et professionnelle
4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
4. Education physique et sportive
Langue vivante étrangère
Mobilité